Карамельный тирамису

У меня была мечта приготовить итальянский десерт карамельный тирамису дома. Я долго просматривала множество рецептов для приготовления этого лакомства. И вот, однажды, всё сошлось – на страницах интернета я нашла подробное описание приготовления тирамису, а в холодильнике был маскарпоне.

С тех пор, я уже много раз готовила тирамису по классическому рецепту с кофе, но в этот раз захотелось попробовать чего-нибудь нового. Так, в моей копилке появился рецепт карамельного тирамису.

Сначала необходимо приготовить карамель. Для этого в посуде с толстым дном растопить 2 ст. л. сахара. Как только сахар приобретет золотистый цвет, добавить в него пару ложек кипятка, снять с огня, добавить молоко и перемешать. Карамель готова.

Далее отделяем белки от желтков. Я обычно желтки ставлю в холодильник и занимаюсь белками. Белки взбиваем миксером, в процессе добавляем половину сахара. Когда белки хорошо взбиты, до устойчивых пиков, достаём из холодильника желтки, добавляем в них оставшуюся половину сахара и взбиваем до тех пор, пока они не посветлеют. Затем в полученную желтковую массу добавляем маскарпоне и ещё раз все взбиваем миксером. Далее нам надо соединить взбитые белки с полученной массой из желтков и маскарпоне. Для этого аккуратно выкладываем белки к желткам и осторожно перемешиваем. Крем готов.

Собираем десерт. Блюдо смазываем кремом, затем на крем выкладываем савоярди, которые предварительно очень быстро окунаем в приготовленную ранее карамель. Получившийся слой смазываем кремом и повторяем слой печенья еще раз. Выложив, таким образом, желаемое количество слоёв, завершаем всё, покрыв получившийся торт кремом со всех сторон. Готовый карамельный тирамису я украсила миндальными лепестками.

Приятного аппетита!