Финский пирог с черникой

Ягодный сезон уже прошёл, но не могу не поделиться этим прекрасным рецептом пирога с черникой.

Он полностью удовлетворил все мои ожидания. Всё получилось так, как было описано в рецепте: пирог очень нежный, потрясающе вкусный и летний.

Выбирайте ягоды по своему вкусу, в не сезон можно использовать и замороженные. Для пирога отлично подойдут малина, голубика, смородина, вишня, только количество сахара добавляйте по вкусу.

У меня было много черники, от этого вкус получился только насыщеннее. Если у вас хватит силы воли остудить пирог полностью, то по консистенции начинка будет напоминать сметанно-ягодное суфле.

Готовим финский пирог с черникой

Начинать рекомендую с ягод. Их необходимо вымыть и просушить.

Отдельно измельчаем миндаль, я для этого использовала блендер, но можно перемолоть в муку при помощи кофемолки или другого устройства.

Для приготовления теста, выкладываем творог, сливочное масло и муку в чашу комбайна и при помощи ножа рубим всё в крошку.

В получившейся смеси делаем углубление и вбиваем туда одно яйцо, добавляем измельченный миндаль и замешиваем тесто.

Равномерно распределяем тесто по форме, делая бортики. Работать с рубленным тестом надо быстро, для того чтобы оно не потеряло свою структуру от тепла рук.

Накалываем тесто вилкой и ставим в морозильную камеру на 15 минут.

В это время готовим заливку. Делается она очень просто: венчиком смешиваем сметану, сахар, ваниль и желтки. Я вместо 3 желтков использовала 1 яйцо и 1 желток.

Разогреваем духовку до 180 градусов, достаем заготовку из теста из морозилки, выливаем на неё сметанную смесь, а сверху выкладываем чернику. Ставим в духовку и выпекаем около 1 часа.

В готовом пироге начинка должна загустеть. Резать лучше тогда, когда пирог полностью остынет. Очень вкусно кушать финский пирог, охлажденный в холодильнике.

Приятного аппетита!