Как правило, уже с начала декабря многие планируют праздничное меню на Новый год и Рождество. Цукаты из апельсиновых корок, о рецепте приготовления которых пойдет речь, являются необходимым ингредиентом для приготовления рождественской выпечки.
Вот уже не первый год на зимние праздники я заранее пеку кекс, который вызревает в течение нескольких недель и является не только угощением, но и частью новогоднего подарка для самых близких людей. В прошлом году это был Рождественский фруктовый кекс, а в этом — немецкий творожный штоллен.
Обычно уже в конце ноября я запасаюсь орехами и сухофруктами (особенно нравится сушеная клюква), а вот цукаты магазинные я не люблю. Раньше вообще их не добавляла в выпечку, а теперь знаю, как приготовить их дома самостоятельно.
Рецепт цукатов из апельсиновых корок
Как оказалось приготовить цукаты дома весьма просто. Несколько дней на вымачивание, от 30 до 60 минут на уваривание и цукаты практически готовы. Но, обо всё по прядку.
Нам понадобятся корки от цитрусовых фруктов — от апельсинов, мандаринов, лимонов или грейпфрутов. Фрукты тщательно моем в горячей воде, вытираем и с помощью овощечистки срезаем кожуру, захватывая небольшое количество белого слоя. Заливаем корки холодной водой, накрываем и оставляем на 72 часа. Раз в сутки воду сливаем и наливаем свежую.
За 3 дня из корок уйдет лишняя горечь и можно приступать к приготовлению цукатов. Для этого к коркам из апельсинов добавляем в равных количествах сахар и воду. Т.е. надо предварительно взвесить корки и добавить сахар и воду в пропорции 1:1:1.
Ставим кастрюльку на плиту и варим на среднем огне, периодически помешивая, пока сироп не уварится на половину, а корки не станут практически прозрачными. Готовые цукаты достаем из сиропа и остужаем.
Теперь их можно нарезать кубиком или соломкой и подсушить. Домашние цукаты из апельсиновых корок можно использовать в выпечке. Хранить лучше в плотно закрытой банке.
Мы подготовили для вас видео о том, как приготовить цукаты.