- http://well-cooked.ru -

Паста с боттаргой, креветками и перцем чили

Ингредиенты:

- 250 г тальятелле - 200 г креветок - 2 перца чили - боттарга - 2 ст. л. растительного масла - 2 ст. л. сливочного масла - 20 г пармезана - соль -

Всем привет! Как и обещал в рецепте про малосольные огурцы, сразу публикую второй — пасту с креветками, боттаргой и чили.

Нам с женой посчастливилось провести отпуск в Италии на острове Сардиния. Конечно же, как и многих, итальянская кухня поразила нас своим многообразием и изобилием вкусов, поэтому не удивляйтесь, если в будущих рецептах иногда будут прослеживаться ее нотки.

На Сардинии мы познакомились с весьма интересным местным продуктом – боттаргой. Боттарга – это вяленая икра тунца или кефали. Используется в качестве закуски, а также приправы к пасте или пицце. Мы попробовали, нам понравилось, поэтому спешим поделиться с Вами рецептом.

Тальятелле с креветками, боттаргой и острым перцем

Не пугайтесь, тальятелле – всего лишь разновидность лапши 🙂 . Итак, список продуктов есть в листинге сверху и на следующей фотографии.

Сначала ставим отвариваться тальятелле. Обычно на упаковке написано, сколько их необходимо варить. Я варил 7 минут. Пока варятся макароны, нарезаем острый перец. Есть небольшой секрет, как быстро и просто удалить из него семена, вот небольшое видео об этом.

Разогреваем сковороду, в первую очередь заливаем растительное масло, потом добавляем сливочное, чтобы оно не подгорело; добавляем перец чили, немного присаливаем и жарим на небольшом огне 1-2 минуты.

Далее добавляем очищенные креветки, перемешиваем, жарим все вместе на небольшом огне около 5 минут. Как раз за это время отварятся наши макароны.

В получившуюся смесь перца, масла и креветок добавляем тальятелле.

Все перемешиваем, сверху посыпаем боттаргой и несколькими кусочками пармезана. Паста получилась слегка острая, но от этого не менее вкусная.


Приятного аппетита!