Сегодня расскажу, как приготовить равиоли с лососем в домашних условиях. Мы редко покупаем готовые полуфабрикаты, однако иногда хочется чего-нибудь такого, выход — приготовить дома самостоятельно.
Согласна, что готовить пельмени, вареники, равиоли достаточно трудоёмко, но результат того стоит. На днях в магазине на глаза попался специальный приборчик для лепки пельмешек, его покупка и сподвигла меня приготовить равиоли.
Кто-то назвал бы их пельменями с рыбной начинкой, кто-то, может быть, даже варениками, но для итальянцев это именно равиоли. Начинка может быть очень разнообразной. Будет значительно вкуснее, если подавать равиоли с соусом.
Рецепт равиоли с лососем
Продукты для блюда простые: мука, яйца, немного холодной воды, рыба, творог.
Чтобы приготовить тесто, высыпаем муку в миску и вбиваем по очереди два яйца. Сначала размешиваем одно яйцо.
Затем добавляем второе яйцо. Теперь мешаем руками, стараясь собрать тесто в один ком. Если тесто получается рассыпчатым, можно добавить несколько чайных ложек холодной воды.
Готовое тесто должно получится достаточно упругим и эластичным. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
В это время готовим начинку. Для начинки подойдет любая рыба, не обязательно красная. Лосось я заранее запекла в духовке, предварительно посолив и поперчив.
Разбираем рыбу на отдельные кусочки, извлекаем все кости. Выкладываем в миску творог, растираем его вилкой, затем добавляем лосось и всё перемешиваем.
Достаем часть теста из холодильника и при помощи скалки раскатываем его толщиной 1-2 мм. Старайтесь, чтобы толщина теста была везде равномерная. Существуют специальные машинки для раскатки теста, из которого затем делают пасту или лепят равиоли. Муку при раскатывании теста я практически не использовала.
Когда тесто раскатали, вырезаем из него круглые заготовки, в центр которых кладем небольшое количество начинки. Соединяем края и прижимаем пальцами. Как указано выше, я использовала для этого специальный приборчик.
Варим равиоли в кипящей воде примерно 4-6 минут (время зависит от толщины теста). Подавать лучше с соусом.
Готовить его очень просто: выкладываем мягкое сливочное масло, петрушку, чеснок, горчицу в блендер и перемалываем до пастообразного состояния.
Горячие домашние равиоли раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
